miércoles, 30 de mayo de 2018

Magdalenas con pepitas de chocolate y plátano

Recetas de magdalenas hay muchísimas, pero esta es una receta que va muy bien , tanto como para hacerla solas, con plátanos y pepitas de chocolate o solo con pepitas de chocolate, esas son mis versiones de hoy, pero también le podemos poner frutos secos o alguna fruta que no contenga mucha agua. 




Ingredientes:
- 300g de harina 
- 2 cucharadita de levadura química Royal (polvo de hornear)
- 150g de azúcar blanco
- 150g de aceite de oliva suave
- 2 huevos
- 250ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
 - pepitas  de chocolate
- 2 plátanos maduros (opcional)

Preparación:
En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Vamos añadiendo el aceite y batimos hasta que este bien incorporada, la leche, la vainilla y la harina con la levadura tamizada.
Si decidimos añadir los plátanos ahora es el momento, se los añadimos muy bien aplastados con un tenedor. Hasta que este todo bien mezclado.

Ponemos las cápsulas de papel en los moldes metálicos para magdalenas, otra opción es comprar los moldes de aluminio de usar y tirar que venden en la mayoría de los supermercados( esto lo hacemos para que no se deformen las magdalenas cuando se hornean). Llenamos los moldes de las magdalenas casi del todo,(así conseguiremos que le salgan copete).
Le ponemos las pepitas de chocolate por encima y horneamos a 200 grados durante 18 minutos, ponemos la bandeja en la parte baja del horno. Comprobamos  con un palillo y si sale limpio ya están.






lunes, 30 de abril de 2018

Tarta de queso

Hay muchas recetas de tartas de quesos, las hay con requesón, queso fresco, queso de untar, al horno, con cuajada... Pero sin duda la que mas le gusta a mi marido es esta, es muy facil de hacer y no nos llevara mucho tiempo.


Ingredientes :
240 g. de queso cremoso
- 80 g. de azúcar
- 80 g. de mantequilla
- 100 ml. de leche
- 45 g. de harina
1 huevo
- mermelada de albaricoque (opcional).

Preparación:
Bate el huevo,el queso,el azúcar,la harina y la leche en un baso batidor, añade la mantequilla derretida hasta que quede todo bien integrado.
Ponemos la crema en un molde, que tenemos previamente engrasado y metemos en el horno a 180º durante 35 minutos.
Sacamos del horno y dejamos que repose, desmoldamos y ponemos un poco de mermelada de albaricoque por encima(opcional).



miércoles, 18 de abril de 2018

Pizza hojaldrada de calabaza, cebolla y quesos.


Pizza, facil, rapida y riquisima, apta también para personas vegetarianas.




Ingredientes:
- Una base de masa de hojaldre
- 300 g de calabaza
- 2 cebollas
- 150 g de un surtido de quesos de los que ya vienen preparados
- 50 g de queso tierno
- 20 g de queso parmesano

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo.
Partimos las cebollas en juliana y las ponemos en una sartén con un poco de aceite a pochar a fuego medio-alto. Mientras partimos la calabaza a cuadraditos pequeños y cuando este la cebolla pochada, añadimos la calabaza, dejamos hacer durante 10-12 minutos.
En la base del hojaldre ponemos los 150 g del surtido de quesos, cuando este templada la cebolla con la calabaza, lo ponemos encima del queso y metemos en el horno,20 minutos, lo colocamos en la base del horno, a si la parte de abajo del hojaldre también nos quedara crujiente.
Pasado los 20 minutos colocamos la bandeja en la parte central del horno y le ponemos el queso tierno en lonchas muy finas y dejamos 5-10 minutos hasta que veamos que el queso se ha derretido.
Sacamos del horno y le rallamos el queso parmesano por encima cuando aun esta caliente. 


domingo, 8 de abril de 2018

Potaje de garbanzos con espinacas y falafel.

En estas fechas, quien más o quien menos tenemos por costumbre hacer este tipo de potaje, con alguna variación, pero casi todos tienen los ingredientes principales: garbanzos, bacalao y espinacas. En esta ocasión, os traigo una versión vegetariana ya que he sustituido las albóndigas de bacalao por falafel.





Ingredientes:
- 200 g de garbanzos en remojo la noche anterior.
- 1/2 cebolla picada.
- Un trozo de pimiento rojo picado.
- Un trozo de pimiento verde picado.
- 1 diente de ajos picados.
- 1  tomate natural picado o triturado.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 hoja de laurel.


Ingredientes para los falafel:

- 100 g de garbanzos (poner en remojo la noche anterior).
- Un trozo de cebolla picada.
- Perejil fresco.
- Cilantro fresco.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
-  Pan rallado (el que admita).
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 pizca de pimienta negra.
- 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional).
- Aceite para freír.

Ingredientes de majado:
- 1 rebanada de pan frito.

- Ajo.
- Perejil.
- 1 chorrito de vinagre.

- 50 g de almendras.
Mas ingredientes:
- 400 g de espinacas frescas o congeladas (pueden ser también acelgas).
- 2 huevos cocidos.


Preparación de los falafel:
Ponemos todos los ingredientes (menos el pan rallado) en la picadora. Cuando ya esté todo bien picado, vamos añadiendo el pan rallado hasta que tenga una consistencia que podamos manejar con las manos.
Lo guardamos en la nevera, cuanto más tiempo mejor.
Le damos forma a la masa haciendo bolitas, las aplastamos y las pasamos por harina. Los freímos en aceite muy caliente y los reservamos.


Preparación del potaje:
Ponemos en una olla rápida un poco de aceite y sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo. 
Cuando estén un poco dorado, echamos el tomate y sofreímos hasta que esté bien frito.
Apartamos los ingredientes a un lateral de la olla y añadimos el pimentón en el fondo, removiendo rápidamente con el resto para que no se queme. 

Echamos los garbanzos y movemos un poco para que se mezcle todo. Añadimos el agua, la hoja de laurel y el perejil. 
Tapamos la olla rápida y, cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura a fuego medio y dejamos cocer durante 15 minutos.
Abrimos la olla, incorporamos las espinacas (o las acelgas) y cocemos todo hasta que las verduras estén tiernas. 

Mientras tanto hacemos el majado con todos los ingredientes en un mortero y los molemos. Se lo incorporamos a la olla junto con los falafel que teníamos reservados y dejamos unos minutos más en el fuego.

Servimos y adornamos con los huevos cocidos.




viernes, 2 de febrero de 2018

Tartar de salmón con cítricos y crumble.


Ingredientes:

Para el crumble

- 40g de harina de trigo
- 40g de mostaza 
- 40g de mantequilla a temperatura ambiente
- 40g de avellanas en polvo
- 4g de  de sal


Para el tartar

- 2 filetes de salmón (150g)
- 2 cebollas
- 1 limón
- 1  naranja
- 20g de mostaza 
- ¼ manojo de cebollino
- 2cl de aceite de oliva virgen extra
- pizcas de sal
- 3 rondas de pimienta


Preparación:

Para el crumble

 Precalentar el horno a 180°C 
Mezclar con los dedos la mantequilla cortada en trozos, la harina, las avellana en polvo y la sal. Una vez obtenida una mezcla de "arena", mezclar suavemente con la mostaza. Colocar la mezcla en una capa uniforme sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Poner en el  horno durante unos 15-20 minutos.

Para el tartar

Picar finamente las cebolletas y el cebollino.

 Recuperar la ralladura y el jugo de los cítricos. Mezclar con la mostaza  y el aceite de oliva.
 Quitar la piel del salmón y cortarlo en cubos pequeños.
 En un tazón, mezclar el salmón, la salsa de cítricos, y las cebolletas. Añadir sal y pimienta.

En un vaso , colocar el tartar y cubrir con el crumble.