lunes, 16 de octubre de 2017

Buñuelos rellenos de compota de calabaza.

Ya quedan pocos días para el día de todos los santos. Unos de los dulces típicos de esas fechas son los buñuelos de viento, bien solos o rellenos. Hoy os voy a confesar que cuando empece la receta no las tenía todas conmigo, ya que nunca los había rellenado de compota de calabaza, pero había asado un buen trozo y quería aprovecharla. Al final estoy contenta porque han quedado muy ricos y en casa ya me están pidiendo que los vuelva a hacer.




Ingredientes para los buñuelos:
· 210 g de harina
· 120 g de mantequilla
· 125 ml de leche
· 125 ml de agua
· 50 g de azúcar
· 3 huevos
· 50 g de azúcar y 50 g de canela
· aceite de girasol para freir

Ingredientes para el relleno:
· 300 g de calabaza asada
· 80 g de azúcar
· 1 cucharadita de canela
· 1 pizca de nuez moscada

Preparación:
Primero empezamos por el relleno: ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego durante 5 minutos, o cuando notemos que el azúcar se ha disuelto. Lo dejamos enfriar.

En un cazo, ponemos agua, leche, mantequilla y azúcar. Cuando empiece a hervir, lo apartamos y ponemos la harina de golpe. Empezamos a mover hasta que veamos que esta todo muy bien integrado, y seguimos moviendo hasta que temple.

Cuando ya este templado-tirando a frío, vamos añadiendo los huevos uno, a uno. Esto es muy importante: hasta que no este integrado el primero no añadimos otro. Lo podemos mezclar a mano con una cuchara de palo, o bien con una batidora con varillas (la batidora-trituradora no nos vale).

Ponemos a calentar el aceite, a fuego medio-alto (unos 160ºC). Con una cuchara de hacer helados (mas bien pequeña, para que no queden muy grandes y se frían bien por dentro), vamos echando la masa en el aceite, mejor poca cantidad para que el aceite no baje mucho de temperatura. Los vamos friendo y moviendo dentro del aceite para que se hagan bien por dentro.

Los pasamos por el azúcar con canela y cuando estén templados los rellenamos con ayuda de una manga pastelera y una boquilla en punta.







martes, 10 de octubre de 2017

Ensalada de aguacate y langostinos.

Ensalada fácil, rica y rápida.




ingredientes para la ensalada:

· 4 aguacates
· 200 grs de langostinos cocidos
· cebollino

Para la salsa:
· 4 cucharadas de mayonesa
· 20g de mostaza de dijón
· 20cl de aceite de sesamo
· 20g de Ketchup
· unas gota de Tabasco

· unas gotas de salsa perrins
- Sal y pimienta


Preparación salsa:
mezclamos todos los ingredientes en un bol.

Preparacion de la ensalada:
Picamos  el cebollino y pelar los aguacates,Cortamos rebanadas finas de aguacate con un cuchillo y colocarlas en las parte inferiores de un molde redondo de emplatar.

Cortar el resto de los aguacates y los langostinos en cubos pequeños,el cebollino muy picadito, añadir en el bol de la salsa.

rellenamos el hueco que nos ha quedado en el aro de emplatar y lo  quitamos con cuidado.




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martes, 3 de octubre de 2017

Conejo con salsa gorgonzola, peras y endivias.



Ingredientes :

· 1 conejo cortado en trozos
· 3 cuchara de aceite de oliva virgen extra
· 2 dientes de ajo
· 1 ramita de romero y otra de tomillo
· 1 dl de vino Blanco
· 500 ml de caldo de pollo
· 2 peras
· 4 dl de nata espesa
· 100 g de queso Gorgonzola
·  2 endivias
·  Pimienta
· Sal


Preparación:

 Salpimentar los trozos de conejo. En la olla poner 3 cuchara de aceite de oliva. Añadir los trozos de conejo y moverlos durante unos diez minutos en la olla a fuego alto.


Cortar el ajo en rodajas y añadirlo con la ramita tomillo y la de romero.. Añadir el vino Blanco y el caldo de pollo y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Revolver regularmente.


 Mientras tanto, pelar las peras y cortarlas en cuartos. Sacar el conejo de la olla y reservarlo en un sitio cálido. Añadir los cuartos de pera  en la salsa. Hervir el resto del jugo 5 minutos, añadir los trozos de conejo, la nata y el queso. Dejar reducir un poco.




Servir caliente con los cuartos de endivias blanqueado.


jueves, 28 de septiembre de 2017

Bollitos de puerros y quesos

Estos bollitos los preparé para que mi hija se los llevara a la universidad para merendar, ya que se congelan muy bien. Solo tiene que ponerlos un minuto en el microondas de la cafetería y los tiene como recién hechos.




Ingredientes:
· 300 grs de harina
· 3 huevos
· 3-4 puerros
· 100 grs de queso rallado variado (de los que vienen ya mezclados)
· 200 ml de leche
· 50 ml de aceite
· medio sobre de levadura química
· sal y pimienta al gusto
· aceite para freír los puerros

Preparación: 
Partimos los puerros y los freímos con un poco de aceite.
En un bol, ponemos la harina, la sal y la levadura.
En otro bol, mezclamos los huevos (batidos), la leche, los quesos, el aceite y los puerros. Lo salpimentamos.
Juntamos todos los ingredientes de los dos bol. 
Precalentamos el horno a 180º C, calor arriba y abajo.
Untamos los moldes con un poco de aceite y distribuimos la masa en doce moldes de magdalena. Lo metemos en el horno durante 30 minutos..


¡Y listo!

sábado, 23 de septiembre de 2017

Tarta de melocotones

Esta tarta con crema de almendras es una de esas tartas que debemos tener en el cajón de la cocina. La podemos utilizar con cualquier tipo de fruta y comer tanto fría como templada, con un poco de helado o nata. Es fácil de hacer y se puede preparar con antelación.













Ingredientes para la tarta:

· un paquete de masa quebrada
· 4 melocotones
· 3-4 cucharadas de mermelada de melocotones
· mantequilla para engrasar el molde

Ingredientes para la crema de almendras:
· 125 g de mantequilla
· 125 g de azúcar
· 125 g de almendras molidas
· 25   g de harina
· 1 huevo

Preparación:
Engrasamos con un poco de mantequilla un molde con la base desmontable.

Extendemos la masa y forramos con ella el molde y presionando por las paredes. Usamos un tenedor para pinchar la base, cubrimos con papel de hornear, ponemos peso encima (garbanzos) y dejamos en la nevera una media hora.

Calentamos el horno a 200ºC. Cuando la masa esté fría, horneamos durante 15 minutos. La sacamos, quitamos el papel con los garbanzos y volvemos a hornear 5 minutos más.  Se deja enfriar a temperatura ambiente.

No apagamos el horno, si no que bajamos la temperatura a 180º C.

Hacemos la crema de almendras: batimos la harina, mantequilla y la almendra molida, añadimos el huevo batido, mezclamos todo bien y lo vertemos sobre la masa.
Pelamos y partimos los melocotones, los ponemos encima de la crema de almendras, presionamos un poco y horneamos durante 30-35 minutos.

Sacamos la tarta del horno, la dejamos templar y le ponemos la mermelada de melocotón por encima. 

Hay que dejarla enfriar antes de desmoldar.