lunes, 30 de abril de 2018

Tarta de queso

Hay muchas recetas de tartas de quesos, las hay con requesón, queso fresco, queso de untar, al horno, con cuajada... Pero sin duda la que mas le gusta a mi marido es esta, es muy facil de hacer y no nos llevara mucho tiempo.


Ingredientes :
240 g. de queso cremoso
- 80 g. de azúcar
- 80 g. de mantequilla
- 100 ml. de leche
- 45 g. de harina
1 huevo
- mermelada de albaricoque (opcional).

Preparación:
Bate el huevo,el queso,el azúcar,la harina y la leche en un baso batidor, añade la mantequilla derretida hasta que quede todo bien integrado.
Ponemos la crema en un molde, que tenemos previamente engrasado y metemos en el horno a 180º durante 35 minutos.
Sacamos del horno y dejamos que repose, desmoldamos y ponemos un poco de mermelada de albaricoque por encima(opcional).



miércoles, 18 de abril de 2018

Pizza hojaldrada de calabaza, cebolla y quesos.


Pizza, facil, rapida y riquisima, apta también para personas vegetarianas.




Ingredientes:
- Una base de masa de hojaldre
- 300 g de calabaza
- 2 cebollas
- 150 g de un surtido de quesos de los que ya vienen preparados
- 50 g de queso tierno
- 20 g de queso parmesano

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo.
Partimos las cebollas en juliana y las ponemos en una sartén con un poco de aceite a pochar a fuego medio-alto. Mientras partimos la calabaza a cuadraditos pequeños y cuando este la cebolla pochada, añadimos la calabaza, dejamos hacer durante 10-12 minutos.
En la base del hojaldre ponemos los 150 g del surtido de quesos, cuando este templada la cebolla con la calabaza, lo ponemos encima del queso y metemos en el horno,20 minutos, lo colocamos en la base del horno, a si la parte de abajo del hojaldre también nos quedara crujiente.
Pasado los 20 minutos colocamos la bandeja en la parte central del horno y le ponemos el queso tierno en lonchas muy finas y dejamos 5-10 minutos hasta que veamos que el queso se ha derretido.
Sacamos del horno y le rallamos el queso parmesano por encima cuando aun esta caliente. 


domingo, 8 de abril de 2018

Potaje de garbanzos con espinacas y falafel.

En estas fechas, quien más o quien menos tenemos por costumbre hacer este tipo de potaje, con alguna variación, pero casi todos tienen los ingredientes principales: garbanzos, bacalao y espinacas. En esta ocasión, os traigo una versión vegetariana ya que he sustituido las albóndigas de bacalao por falafel.





Ingredientes:
- 200 g de garbanzos en remojo la noche anterior.
- 1/2 cebolla picada.
- Un trozo de pimiento rojo picado.
- Un trozo de pimiento verde picado.
- 1 diente de ajos picados.
- 1  tomate natural picado o triturado.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 hoja de laurel.


Ingredientes para los falafel:

- 100 g de garbanzos (poner en remojo la noche anterior).
- Un trozo de cebolla picada.
- Perejil fresco.
- Cilantro fresco.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
-  Pan rallado (el que admita).
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 pizca de pimienta negra.
- 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional).
- Aceite para freír.

Ingredientes de majado:
- 1 rebanada de pan frito.

- Ajo.
- Perejil.
- 1 chorrito de vinagre.

- 50 g de almendras.
Mas ingredientes:
- 400 g de espinacas frescas o congeladas (pueden ser también acelgas).
- 2 huevos cocidos.


Preparación de los falafel:
Ponemos todos los ingredientes (menos el pan rallado) en la picadora. Cuando ya esté todo bien picado, vamos añadiendo el pan rallado hasta que tenga una consistencia que podamos manejar con las manos.
Lo guardamos en la nevera, cuanto más tiempo mejor.
Le damos forma a la masa haciendo bolitas, las aplastamos y las pasamos por harina. Los freímos en aceite muy caliente y los reservamos.


Preparación del potaje:
Ponemos en una olla rápida un poco de aceite y sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo. 
Cuando estén un poco dorado, echamos el tomate y sofreímos hasta que esté bien frito.
Apartamos los ingredientes a un lateral de la olla y añadimos el pimentón en el fondo, removiendo rápidamente con el resto para que no se queme. 

Echamos los garbanzos y movemos un poco para que se mezcle todo. Añadimos el agua, la hoja de laurel y el perejil. 
Tapamos la olla rápida y, cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura a fuego medio y dejamos cocer durante 15 minutos.
Abrimos la olla, incorporamos las espinacas (o las acelgas) y cocemos todo hasta que las verduras estén tiernas. 

Mientras tanto hacemos el majado con todos los ingredientes en un mortero y los molemos. Se lo incorporamos a la olla junto con los falafel que teníamos reservados y dejamos unos minutos más en el fuego.

Servimos y adornamos con los huevos cocidos.




viernes, 2 de febrero de 2018

Tartar de salmón con cítricos y crumble.


Ingredientes:

Para el crumble

- 40g de harina de trigo
- 40g de mostaza 
- 40g de mantequilla a temperatura ambiente
- 40g de avellanas en polvo
- 4g de  de sal


Para el tartar

- 2 filetes de salmón (150g)
- 2 cebollas
- 1 limón
- 1  naranja
- 20g de mostaza 
- ¼ manojo de cebollino
- 2cl de aceite de oliva virgen extra
- pizcas de sal
- 3 rondas de pimienta


Preparación:

Para el crumble

 Precalentar el horno a 180°C 
Mezclar con los dedos la mantequilla cortada en trozos, la harina, las avellana en polvo y la sal. Una vez obtenida una mezcla de "arena", mezclar suavemente con la mostaza. Colocar la mezcla en una capa uniforme sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Poner en el  horno durante unos 15-20 minutos.

Para el tartar

Picar finamente las cebolletas y el cebollino.

 Recuperar la ralladura y el jugo de los cítricos. Mezclar con la mostaza  y el aceite de oliva.
 Quitar la piel del salmón y cortarlo en cubos pequeños.
 En un tazón, mezclar el salmón, la salsa de cítricos, y las cebolletas. Añadir sal y pimienta.

En un vaso , colocar el tartar y cubrir con el crumble.





viernes, 3 de noviembre de 2017

Tarta de queso, champiñones y puerros.



Ingredientes:

·1 masa de hojaldre
· 300 g de queso cremoso de vaca
· 2 puerros
· 1 cebolla
· 3 huevos
· 250 ml de nata 
· sal, pimienta y aceite

Preparación:

Ponemos la masa de hojaldre en un molde desmontable apto para horno. Hacemos un circulo con papel de hornear del mismo tamaño que la base del molde, ponemos encima de la masa de hojaldre y cubrimos con garbanzos. 

Metemos en el horno (precalentado a 180º C) durante 15 minutos. Sacamos, le quitamos los garbanzos con cuidado y lo volvemos a poner en el horno 5 minutos más. Dejamos enfriar.

Mientras la masa está en horno, partimos los puerros, los champiñones y la cebolla en trocitos pequeños. En una sartén, ponemos un poco de aceite y pochamos hasta que esté bien dorado.

Por otra parte, batimos los huevos, le añadimos la nata, salpimentamos y lo juntamos con la fritada de cebolla, champiñones y puerros.

Ponemos el queso partido en trozos encima de la masa de hojaldre, vertemos la crema de huevos y nata y volvemos a hornear durante 45 minutos a 180ºC.