Solomillo de cerdo relleno de manzana y jamón.

Hoy os traigo otra receta de solomillo de cerdo, la verdad es que el solomillo se presta para cantidad de preparaciones distinta es una carne que  combina muy bien con fruta, manzana, piña, mango, etc... y si la combinamos con algo salado como el jamón, es ideal.....

La receta de hoy la podemos preparar con antelación y a última hora solo tenemos que calentarlo.

Ingredientes.
1 Solomillo de cerdo.
1/2 kg de cebollitas.
Compota de manzana.
Jamón serrano en lochas o en tacos.
1 vaso de vino dulce.
1 vaso de agua.
1/4 de vaso de vinagre.
4 cucharadas de azúcar.
Aceite de oliva.

Preparación:
Abrimos el solomillo o le decimos al carnicero que nos lo haga. Le ponemos una buena capa de manzana y el jamón encima.

Lo cerramos bien y lo atamos con una cuerda para que no se salga el relleno. Ponemos un poco de aceite en la olla y doramos el solomillo.Mientras pelamos las cebollas y cuando ya este el solomillo lo sacamos y ponemos las cebollas para que se doren, cuando ya estén doradas, añadimos, el vaso de vino, el vaso de agua, el vinagre y el azúcar,volvemos a poner el solomillo con los demás ingredientes, cerramos la olla y dejamos 5 minutos, cuando hayan pasado los 5 minutos, sacamos el solomillo y volvemos a dejar otro 5 minutos más.

Dejamos enfriar, le quitamos la cuerda y lo partimos en lonchas, trituramos la salsa y la pasamos por un chino para que quede fina.

Calentamos y servimos con las cebollitas....

Bombones de chocolate y bacon.

Pues si que habéis leído bien, chocolate y bacon, desde que vi el otro día estos bombones en el blog de Gastronomía y Cía me dije estos los hago.
 Y que casualidad que mi hija me pidió unos bombones para regalárselos al novio el día de San Valentín.Claro estos ya no porque se los han comido todos,parece que les ha gustado. No había dicho lo que llevaba dentro hasta que no lo han probado, se nota un toque crujiente y un contraste muy bueno.
Hoy lo he hecho para probar,por si acaso no le gustaban. Claro estos ya no porque se los han comido todos ,parece que les ha gustado.

 Y ahora a por la receta que es la mar de fácil !!!!!......

Ingredientes.

150 g de chocolate negro.
50 g de bacon.
50 g de mantequilla.

Preparación:
Partimos el bacon, en trocitos y lo ponemos a freír, tiene que estar muy dorado.Sacamos a un papel de cocina y dejamos enfriar. Y cuando este frío lo trituramos.

Ponemos el chocolate junto con la mantequilla, en un bol que pueda ir al microondas, ponemos 20 segundos y movemos, otros 20 segundos  y volvemos a mover y así hasta que este  derretido con cuidado para que no se queme.

Movemos un rato para sacarle brillo al chocolate, distribuimos la mitad del chocolate en el fondo del molde de los bombones, un poco del bacon en el centro y acabamos de cubrir con el resto del chocolate.

Y ya tenemos listos nuestro bombones !!!!!!

Langostinos crujientes.

Pues,poco os tengo que decir de esta receta, están fácil de hacer, se hace en un momento y queda riquisima. Los langostinos los podemos utilizar tanto frescos como congelados, pero tienen que estar crudos.
 Yo para acompañar he puesto salsa de soja,pero podéis utilizar la salsa que más os guste, alioli, romesco, con un punto picante, eso ya a vuestro gusto.

Ingredientes para 2 personas:


8 Langostinos

Palomitas de maíz,
1 Huevo
Harina
Aceite de oliva
Sal.
Salsa de soja.

Pela los langostinos. Reserva.


Por otro lado, tritura las palomitas de maíz en un molinillo. Reboza los langostinos en harina, huevo batido y las palomitas trituradas. Pincha cada langostino en una brocheta, fríelas en un cazo con abundante aceite caliente y colócala en un plato con papel absorbente.


Servimos los langostinos con la salsa de soja.

Crema de cangrejo.

La otra noche no sabía que hacer de cenar y mirando por al nevera fui sacando lo que encontraba, me arriesgué a hacer la crema, ya sabía que  en casa  los palitos de surimi les gustaban, pero en crema y para tomar templada?.......   Y salio esta  una crema de cangrejo, se prepara en un momento con cosas que siempre solemos tener en la nevera,queda exquisita incluso cuando tenemos invitados o queremos preparar una comida en una fecha especial, lo único a tener en cuenta es que los palitos de surimi sean de una calidad medio-alta, ya que eso mejorara mucho la crema....

Ingredientes:

3-4 puerros.
12 Palitos de surimi, y 2 más por ración.
3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
Caldo de verduras o pollo.
 100 ml de crema lígera Puleva 5% MG...

Preparación.
Ponemos a cocer los puerros con el caldo de pollo o verduras. Cuando estén cocidos ponemos en el vaso de la batidora,los puerros, los palitos de surimi,( menos lo que tenemos para guarnición),las rebanadas de pan, un poco de caldo, no ponemos mucho,para que no quede muy líquida,la nata y salpimentamos.
Trituramos y probamos de sal, si ha quedado muy espeso le ponemos un poco más del caldo y dejamos a nuestro gusto de espesor.... Pasamos por un chino para que nos quede una crema muy fina....

Partimos los demás palitos de surimi en trozos pequeños y se los ponemos a la crema...

Soufle de queso y salmón.

¿Cómo resistirse a un exquisito soufflé? Esta receta es un aliado de la cocina rápida gracias a la facilidad con la cual se prepara. Pero como todo, también cuenta con sus secretos.

Consejos para lograr un excelente soufflé:



-Las claras deben estar a temperatura ambiente para que puedan capturar mejor el aire, y no deben tener restos de yemas.


Es indispensable engrasar con mantequilla el molde hasta el borde porque si la preparación no se desliza, queda pegada a la pared y se tuerce.


-Para evitar que el soufflé pierda volumen, no se debe abrir el horno durante su cocción.


-Al terminar, dejarlo reposar durante unos 5 minutos con el horno apagado.

-Servir de inmediato ya que a los 15 minutos comienza a bajarse alterando la presentación del mismo.


¡A saborear un delicioso soufflé!


 
 

Ingredientes :

200 grs de salmón ahumado.
100 grs de queso emmental.
4 Claras de huevo.
2 Yemas de huevo.
1 cucharada de harina.
50 grs de mantequilla.
1 cucharadita de maizena.
1 vaso de leche.

Preparación:
Empezamos haciendo la bechamel, ponemos en un cazo la mitad de la mantequillla, cuando esta derretida le ponemos la cucharada de harina,movemos bien y lo apartamos del fuego, echamos la leche de golpe y movemos bien hasta que este disuelta la harina, volvemos a pones en el fuego, y movemos sin parar hasta que espese.

 Untamos los moldes con el resto de la mantequilla y le ponemos queso y lo movemos para que se quede pegado en las paredes del molde, quitamos lo que sobre.

Mientras partimos el salmón muy picado, y rallamos el queso, cuando ya este hecha la bechamel la quitamos del fuego y dejamos templar, cuando este templada le añadimos la dos yemas de una en una, y movemos enseguida para que no se cuajen, de seguido le añadimos el salmón y el queso. Y dejamos enfriar.

Mientras montamos las claras, en un bol que este bien seco, le ponemos una pizca de sal, las montamos primero en una velocidad suave y poco a poco vamos dando más potencia, cuando ya estén casi montadas le añadimos la cucharadita de maizena y acabamos de montar.

Si ya esta templada la bechamel añadimos las claras montadas, primero echamos una cucharada y mezclamos con movimientos envolventes y despacito para que no se bajen, cuando ya este bien mezclado añadimos el resto de las claras y volvemos a mezclar otra vez con cuidado.

Ponemos la mezcla en los recipientes, llenamos una 1/3 parte, ya que subirán mucho.

Tenemos el horno calentado a 200 grs y hacemos el souflé durante unos 20 minutos, solo le ponemos calor en la parte de abajo.

Apagamos el horno y dejamos dentro unos 5 minutos y a comer rápido, ya que enseguida se bajan......

Risotto de Langostinos.

Risotto , la palabra evoca por si sola la suavidad, la untuosidad del delicioso arroz a la italiana... pero darle ese punto tan especial del risotto no siempre resulta fácil.



No por ello vamos a evitar preparar en casa esta sabrosa receta. Te doy dos buenas razones para que te animes a hacerlo: con muy pocas cazuelas podrás realizar un plato completo con una base que además podrás combinar con mil y una ideas de ingredientes. Verás que con un poco de técnica no te resultará difícil sorprender a los tuyos y quedarás como un@ gran cociner@.

Prevé como mínimo una gran cazuela con tapa, una cuchara de madera, un cazo.

Ingredientes.

400 grs de arroz redondo.
200 grs de langostinos.
1 Cebolla.
1/2 vaso de vino blanco.
 50 Grs Queso emmental.
100 ml de nata.
Perejil.

Preparación.
Pelamos los langostinos, y ponemos a cocer las pieles y las cabezas en 1 1/2 de agua, salamos y dejamos cocer 5 minutos. Los langostinos los reservamos.

Mientras, pelamos y picamos la cebolla muy finita y la ponemos a pochar,cuando ya este le añadimos el vino blanco, dejamos un momento y le añadimos el arroz, damos unas vueltas al arroz y añadimos un par de cazos del caldo, movemos y cuando se consuma el caldo volvemos a echarle otro poco de caldo y vamos añadiendo y movemos, hasta que falta 5 minutos, le añadimos los langostinos y seguimos hasta que el arroz este al dente.

Le añadimos el queso y la nata. tapamos.Y dejamos reposar unos 5 minutos.....

Tarta de chocolate con corazón de frambuesa.

 El patrón de los enamorados esta a la vuelta de la esquina,  . ¿A qué esperáis? Hay que empezar a pensar que vamos a  preparar en  la cena de San Valentín (sí, chicos, por vosotros también va) y sorprender a nuestra pareja.


 A mi me encanta celebrar este día, ya se que a muchas personas les parece cursi celebrarlo, que no necesitan un día para demostrarle a su pareja que lo quiere,  es un día que han puesto los grandes almacenes para vender más, pero no mas lejos de la realidad, la costumbre de San Valetin, tiene   su origen en  la época del Imperio Romano. En el año 270 d.C. allá por el siglo III ejercía en Roma un sacerdote llamado San Valentín.... etc, no me voy a enrollar contado toda la historia.

Y para que no nos pille por sorpresa, he empezado preparando un postre especial para ese día, y como no de chocolate, espero que lo hagáis y podáis sorprender a vuestra pareja.
Lo podemos tener medio preparado y cuando empecemos a comer o cenar,meterlo en el horno para que se haga......

Ingredientes:

 200 grs de chocolate al 70% de cacao sin azúcar.


100 grs de fructosa,  un poco más para hacer glasé.

 3 huevos


80 grs de harina integral.


 100 grs de mantequilla.

Mermelada de frambuesa sin azúcar.


1 chorrito de licor de wiski ron,brandy o el que más nos guste

Preparación:

 derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. A media potencia para que no hierva y se  hagan grumos.




Batimos los huevos con la fructosa.





echamos la harina y batimos un rato más.







Mientras untamos el molde con mantequilla.









Ponemos el chocolate y el licor.







Ponemos la mitad de la masa en el molde y en el centro la mermelada.

 Acabamos de poner el resto de la masa y lo metemos en el horno que estará caliente a 185 grados  20 minutos.





Hacemos fructosa glasé.



A punto de salir del horno.

Ponemos la fructosa  glasé por encima de la tarta.

Ya esta listoooo!!!!!!. Lo servimos templado y si queréis le podéis  poner una bola de helado de vainilla.