Ensalada de aguacate y langostinos.

Ensalada fácil, rica y rápida.

ingredientes para la ensalada:

· 4 aguacates
· 200 grs de langostinos cocidos
· cebollino

Para la salsa:
· 4 cucharadas de mayonesa
· 20 g de mostaza de dijon
· 20 cl de aceite de sésamo
· 20 g de Ketchup
· unas gota de Tabasco
· unas gotas de salsa perrins
- Sal y pimienta

Preparación salsa:
mezclamos todos los ingredientes en un bol.

Preparación de la ensalada:
Picamos  el cebollino y pelar los aguacates,Cortamos rebanadas finas de aguacate con un cuchillo y colocarlas en las parte inferiores de un molde redondo de emplatar.

Cortar el resto de los aguacates y los langostinos en cubos pequeños,el cebollino muy picadito, añadir en el bol de la salsa.

rellenamos el hueco que nos ha quedado en el aro de emplatar y lo  quitamos con cuidado.

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Ensalada de berenjenas y anacardos

En esta ocasión, he utilizado unas berenjenas ralladas, ya que son menos amargas y nos evitamos tener que ponerlas con sal un rato para quitarles la amargura.

Los ingredientes para esta receta son:

· 2 Berenjenas
· un puñado de anacardos
· 100 grs de requesón 
· pimienta
· un buen chorro de aceite de oliva
· sal
· escamas de chile
· escamas de ñoras con aceite de oliva

Ingredientes para el aliño:

· aceite
· raspaduras de medio limón
· zumo de medio limón
· una cucharada de miel
· hierbabuena o menta

Y ahora cómo preparamos la receta:

Empezamos calentando el horno a 180 grados.
Partimos las berenjenas en rebanadas de 1 cm de grosor, salpimentamos, añadimos las escamas de chile, aceite  y las escamas de ñora en aceite. Mezclamos todo bien. Preparamos una bandeja con papel de horno, colocamos las berenjenas y las asamos 30 minutos.

Mientras se asan las berenjenas, vamos tostando un poco los anacardos en una sartén y mezclamos todos los ingredientes del aliño.

Ya sólo nos queda montar el plato: ponemos las berenjenas, los anacardos, el requesón, salamos un poco y le añadimos el aliño. ¡Ya tenemos lista nuestra ensalada!

Hacer las escamas de chile es muy fácil: trituramos con la picadora (o manualmente), las cubrimos con aceite de oliva y las guardo en la nevera. Aguanta mucho tiempo y se pueden utilizar para muchas recetas.

¡Espero que os guste!

Barquetas de gulas.

Ingredientes:

· 1 paquete de anguriñas

· 2 Endivias

· 2 Ajos

· 1 Guindilla de cayena

Preparación:

Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén.Partimos el ajo y la guindilla en láminas, ponemos en la sartén y dejamos dorar, cuando haya cogido color añadimos las anguriñas y dejamos hacer durante un par de minutos.

Mientras separamos las hojas de las endivias y lavamos, utilizaremos las más grandes. Las colocamos en una fuente y ponemos encima las anguriñas y listo!!!!!!!......

Ensalada de pepinos.

Esta ensalada, es paras complementar el post anterior, esta ensalada es muy sencilla, son de esas ensalada que se han preparado siempre en mi casa, se come con cuchara como si fuese un gazpacho, y bien fresquito.. Si el pepino es un poco grande le quitamos las pepitas que lleva dentro y así evitamos que repita.

Ingredientes:

4 Pepinos.
1/2 Cebolleta.
1/2 de ajo.
Comino.
Unas hojas de hierbabuena.
Aceite,vinagre y sal.

Preparación:

Pelamos y partimos los pepinos en cuadrados, partimos la cebolleta lo más fina que podamos.

En el mortero ponemos el ajo,unos granos de comino, sal  y las hojas de hierbabuena y majamos.Cuando ya este todo bien majado, le ponemos el vinagre y todo el conjunto se lo añadimos a los pepinos, seguimos añadiendo el aceite, 1/2 medio vaso de agua fría,( si lo queremos muy frío, le podemos añadir un par de hielos), rectificamos de sal y ya esta lista nuestra ensalada de pepinos.

Ensalada de boquerones en vinagre.

Que ganas tengo de volver a la normalidad y poneros recetas más seguidas, pero como de momento es imposible, os dejo una ensalada muy fácil y esta buenisima aaaaa............

Ingredientes:
Un kilo de boquerones en vinagre, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, y huevo duro, perejil, hierbabuena, un limón, aceite, sal y pimienta.


Preparación:
Se preparan los boquerones en vinagre   la receta aquí y se llevan a una fuente honda. Se pica el tomate sin piel ni pepitas, se cubren los boquerones con él.


Se majan en el mortero, los ajos con la sal, una cucharadita de perejil picado a cuchillo y unas hojas de hierbabuena. Se riega con el zumo de limón, se espolvorea con pimienta molida, un chorrito de aceite y 1/2  vaso de agua fría; se remueve, se riega sobre el tomate y los boquerones, se lleva la ensaladera al fresco y se sirve con el huevo cocido por encima...........

Tartar de Aguacate,Bacalao y Mango.

El contraste entre estos 3 sabores tan distinto, da un resultado espectacular y muy rico y como siempre fácil de hacer...........

Ingredientes para el tartar:

1 Mango.

2 Aguacates.

200 grs de migas de bacalao desalado.

Ingredientes para la vinagreta:

1 Ajo.

1/4 de cebolla.

Aceite.

Zumo de 1 naranja.

Preparación:

Partimos el bacalao en trocitos y lo salteamos con un poco de aceite de oliva, reservamos.

Partimos el aguacate en cuadraditos muy pequeño.

Pelamos y partimos el mango también en cuadraditos muy pequeños.

Hacemos la vinagreta, partimos el ajo y la cebolla, lo más pequeño que podamos, le añadimos, sal, aceite de oliva y el zumo de una naranja.

Ahora ya solo nos queda emplatar.Con un aro, ponemos primero en el fondo el aguacate, luego el bacalao y por último el mango. Le ponemos un poco de la vinagreta por encima y ya tenemos listo el plato...

Ensalada de Naranjas.

Ya es época de naranjas,ahora que están las primeras quizás sean las mejores para preparar esta ensalada.....

En mi pueblo, esta ensalada no falta en alguna merienda en el campo, cuando vamos a pasar el día en el río,o en estas fechas que se hace la carbocha, ( la carbocha, se hace el día de Todos los Santos, se va al campo a asar castañas y aparte de las castañas, no puede faltar la ensalada de naranjas o de limones, la de limones es muy parecida, esa otro día os la preparo, y algo más para comer, que no solo de castañas se puede pasar el día.).

Ingredientes.

4 Naranjas.
2 Huevos cocidos.
Cebolla.
Aceitunas negras,
Aceite y Sal.

Preparación:

Pelamos las naranjas, procuramos quitarle  lo blanco de  la piel lo máximo posible, las partimos en rodajas finas, y las colocamos en la fuente, le ponemos la cebolla partida, y las claras de los huevos, y salamos, no os cortéis con la sal, tiene que tener un punto salado.

Las yemas de los huevos, las ponemos en un bol y las aplastamos, le vamos añadiendo aceite y moviendo hasta que este bien integrado todo, se lo ponemos encima de las naranjas , adornamos con unas aceitunas negras y ya tenemos nuestra ensalada de naranjas............

Ensalada de Garbanzos Templada.

En esta ocasión he preparado una ensalada de garbanzos templada, en casa gusto mucho, esta preparada a mi estilo, osea sobre la marcha se me iba ocurriendo como hacerla........





Ingredientes.

300 grs de Garbanzos.

Gambas.

Lechuga al gusto.

1/2 pimiento rojo.

1 Ajo.

Vinagreta:

Aceite.

Vinagre.

Sal.

Agridulce de mango. ( yo tenia del otro día).














Preparación:


Ponemos a cocer los garbanzos, (yo utilicé la olla GM, menú legumbres presión baja ).Nos tienen que quedar un poco al dente.


Cuando ya están cocidos, los escurrimos, y en una sartén ponemos un poco de aceite, partimos el pimiento en tiras y lo ponemos a freír, cuando le falta un poco le echamos el ajo partido, esperamos un poco y le ponemos las gambas y los garbanzos, dejamos hasta que las gambas estén echas, mientras.



Hacemos la vinagreta, ponemos todos los ingredientes en un tarro de cristal, tapamos
y movemos hasta que este espeso.



Ponemos la lechuga en una bandeja de servir, la aliñamos con la vinagreta que hemos hecho y ponemos los garbanzos encima, adornamos con la crema balsámica y lista para comer.........

Ensalada de Peras, Queso y Bacón

Esta es una ensalada muy fácil de preparar y os puedo asegura que cada vez que la he preparado cuando han venido algunos amigos a cenar, se han quedado asombrados del lo riquísima que esta.......





Ingredientes:

Lechuga a vuestro gusto, yo uso iceber, que es la que más gusta en casa, pero podéis usar mezcla.

2 peras.

100 grs de bacón

una terrina de queso de untar.

Aliño al gusto.( aceite,vinagre y sal).

crema de balsámico.

Preparación:

Pelamos las peras y las vaciamos con cuidado por la parte de abajo, rellenamos con el queso de untar y las dejamos en la nevera 1 horas más o menos.

El bacón, lo hacemos en el microondas, en un plato ponemos un papel de cocina, encima el bacón y otro papel de cocina, para que no salpique, ponemos a máxima potencia 2 minutos, ya veréis como nos queda crujiente y sin grasas.

Preparamos la lechuga a nuestro gusto, la ponemos en una fuente, sacamos las peras de la nevera y cortamos en rodajas, las ponemos con cuidado para que no se rompan al colocar las rodajas, las decoramos con el bacón y unos chorritos de la crema del balsámico....