Tartar de salmón con cítricos y crumble.

Ingredientes:

Para el crumble

- 40g de harina de trigo
- 40g de mostaza 
- 40g de mantequilla a temperatura ambiente
- 40g de avellanas en polvo
- 4g de  de sal

Para el tartar

- 2 filetes de salmón (150g)
- 2 cebollas
- 1 limón
- 1  naranja
- 20g de mostaza 
- ¼ manojo de cebollino
- 2cl de aceite de oliva virgen extra
- pizcas de sal
- 3 rondas de pimienta

Preparación:

Para el crumble

 Precalentar el horno a 180°C 
Mezclar con los dedos la mantequilla cortada en trozos, la harina, las avellana en polvo y la sal. Una vez obtenida una mezcla de "arena", mezclar suavemente con la mostaza. Colocar la mezcla en una capa uniforme sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Poner en el  horno durante unos 15-20 minutos.

Para el tartar

Picar finamente las cebolletas y el cebollino.
 Recuperar la ralladura y el jugo de los cítricos. Mezclar con la mostaza  y el aceite de oliva.
 Quitar la piel del salmón y cortarlo en cubos pequeños.
 En un tazón, mezclar el salmón, la salsa de cítricos, y las cebolletas. Añadir sal y pimienta.

En un vaso , colocar el tartar y cubrir con el crumble.

Tarta de queso, champiñones y puerros.

Ingredientes:

·1 masa de hojaldre
· 300 g de queso cremoso de vaca
· 2 puerros
· 1 cebolla
· 3 huevos
· 250 ml de nata 
· sal, pimienta y aceite

Preparación:

Ponemos la masa de hojaldre en un molde desmontable apto para horno. Hacemos un circulo con papel de hornear del mismo tamaño que la base del molde, ponemos encima de la masa de hojaldre y cubrimos con garbanzos. 

Metemos en el horno (precalentado a 180º C) durante 15 minutos. Sacamos, le quitamos los garbanzos con cuidado y lo volvemos a poner en el horno 5 minutos más. Dejamos enfriar.

Mientras la masa está en horno, partimos los puerros, los champiñones y la cebolla en trocitos pequeños. En una sartén, ponemos un poco de aceite y pochamos hasta que esté bien dorado.

Por otra parte, batimos los huevos, le añadimos la nata, salpimentamos y lo juntamos con la fritada de cebolla, champiñones y puerros.

Ponemos el queso partido en trozos encima de la masa de hojaldre, vertemos la crema de huevos y nata y volvemos a hornear durante 45 minutos a 180ºC.

Solomillo de cerdo relleno de membrillo y queso

Esta es una receta muy fácil de hacer, no tiene casi cocinado y la podemos utilizar tanto para diario como para una ocasión especial.

Ingredientes:

· 1 solomillo de cerdo

· 500g de patatas baby especiales para asar

· 100 g de queso tierno

· 100 g de membrillo

· 1 copa de brandy

· 1 vaso de caldo de pollo

· unas ramas de romero y de tomillo

· 5 ajos

· sal y pimienta

· aceite

Preparación:

Ponemos en una cazuela agua, sal y las patatas y, cuando empiece a hervir, lo dejamos cocer 8 minutos, escurrimos y dejamos templar.

Para abrir el solomillo, primero le hacemos un corte en el centro sin llegar al final y luego hacia los lados y lo dejamos lo mas fino posible.

Salpimentamos el interior, ponemos un poco de romero picado y lo rellenamos con el queso y el membrillo. Atamos con una cuerda (no hace falta dejarlo bonito, solo es para que no se salga el relleno). Volvemos a salpimentar por fuera.

En una sartén, ponemos un poco de aceite y doramos un poco el solomillo. Cuando haya cogido color, lo pasamos a una fuente en la que habremos puesto las ramas de tomillo y romero, los ajos (a los que les hemos dado un golpe) y las patatas, que habremos aplastado un poco con cuidado de no romperlas.

Echamos por encima el brandy y el caldo de pollo y metemos en el horno (precalentado a 180ºC) durante 15-20 minutos.

Buñuelos rellenos de compota de calabaza.

Ya quedan pocos días para el día de todos los santos. Unos de los dulces típicos de esas fechas son los buñuelos de viento, bien solos o rellenos. Hoy os voy a confesar que cuando empece la receta no las tenía todas conmigo, ya que nunca los había rellenado de compota de calabaza, pero había asado un buen trozo y quería aprovecharla. Al final estoy contenta porque han quedado muy ricos y en casa ya me están pidiendo que los vuelva a hacer.

Ingredientes para los buñuelos:
· 210 g de harina
· 120 g de mantequilla
· 125 ml de leche
· 125 ml de agua
· 50 g de azúcar
· 3 huevos
· 50 g de azúcar y 50 g de canela
· aceite de girasol para freir

Ingredientes para el relleno:
· 300 g de calabaza asada
· 80 g de azúcar
· 1 cucharadita de canela
· 1 pizca de nuez moscada

Preparación:
Primero empezamos por el relleno: ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego durante 5 minutos, o cuando notemos que el azúcar se ha disuelto. Lo dejamos enfriar.

En un cazo, ponemos agua, leche, mantequilla y azúcar. Cuando empiece a hervir, lo apartamos y ponemos la harina de golpe. Empezamos a mover hasta que veamos que esta todo muy bien integrado, y seguimos moviendo hasta que temple.

Cuando ya este templado-tirando a frío, vamos añadiendo los huevos uno, a uno. Esto es muy importante: hasta que no este integrado el primero no añadimos otro. Lo podemos mezclar a mano con una cuchara de palo, o bien con una batidora con varillas (la batidora-trituradora no nos vale).

Ponemos a calentar el aceite, a fuego medio-alto (unos 160ºC). Con una cuchara de hacer helados (mas bien pequeña, para que no queden muy grandes y se frían bien por dentro), vamos echando la masa en el aceite, mejor poca cantidad para que el aceite no baje mucho de temperatura. Los vamos friendo y moviendo dentro del aceite para que se hagan bien por dentro.

Los pasamos por el azúcar con canela y cuando estén templados los rellenamos con ayuda de una manga pastelera y una boquilla en punta.

Ensalada de aguacate y langostinos.

Ensalada fácil, rica y rápida.

ingredientes para la ensalada:

· 4 aguacates
· 200 grs de langostinos cocidos
· cebollino

Para la salsa:
· 4 cucharadas de mayonesa
· 20 g de mostaza de dijon
· 20 cl de aceite de sésamo
· 20 g de Ketchup
· unas gota de Tabasco
· unas gotas de salsa perrins
- Sal y pimienta

Preparación salsa:
mezclamos todos los ingredientes en un bol.

Preparación de la ensalada:
Picamos  el cebollino y pelar los aguacates,Cortamos rebanadas finas de aguacate con un cuchillo y colocarlas en las parte inferiores de un molde redondo de emplatar.

Cortar el resto de los aguacates y los langostinos en cubos pequeños,el cebollino muy picadito, añadir en el bol de la salsa.

rellenamos el hueco que nos ha quedado en el aro de emplatar y lo  quitamos con cuidado.

.