Clafoutis de higos

Receta de clafoutis de higos: un postre típico francés muy fácil de hacer y que hará las delicias de los amantes de esta fruta. 

Ingredientes:

. 400 g de higos

. 20 cl de leche de almendras

. 50 g de azúcar moreno

. 30 g de maizena

. 125 g de harina de almendras

. 2 huevos

. Azúcar moreno para el acabado

. Mantequilla para untar el molde

Preparación:

Lavamos y partimos los higos en láminas. En un bol batimos los huevos, el azúcar, la maizena, la harina de almendras y la leche. 

Untamos un molde con la mantequilla y ponemos la mezcla de huevos, harina, leche, azúcar y la maizena.

Colocamos los higos encima y espolvoreamos con azúcar moreno.

Precalentamos el horno a 180ºC y metemos la tarta durante 30 o 40 minutos.

Se puede comer tanto fría como templada. ¡Espero que os guste!

Paella con pollo y setas o " arroz con cosas "

Si tenéis un familiar, conocido, vecino... que sea de la comunidad valenciana, ya sabeis el porque del titulo, para ellos solo es paella la valenciana lo demás es arroz con cosa. Aunque es un arroz con cosas esta muy bueno, y yo que tengo en casa a mi marido que es de Castellón le ha encantado .

Ingredientes:
400 g de arroz
1 litro de caldo de pollo
8 muslitos de alitas de pollo( solo los muslos)
1 paquete de setas especial arroz ( ya lo venden en la mayoría de los supermercados) o unos 300 g de setas surtidas.
1/2 pimiento rojo
aceite de oliva
1 ajo
1 cucharadita de pimenton
1 ñora
3 cucharadas de tomate frito casero
azafrán o colorante

Preparación:
Lo primero que hacemos es comprobar si la paella nos cabe en el horno, si nos cabe encendemos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. si no cabe no pasa nada la acabamos de hacer en el fuego.

Ponemos la paella en el fuego y le ponemos unas 6 cucharadas de aceite, mientras se calienta partimos el pimiento en tiras, lo freímos y reservamos.
Salamos los muslos y ponemos a freír en la paella, cuando hayan cojido un poco de color echamos las setas y el ajo partido a trocitos y dejamos que se hagan durante 5 minutos, apartamos a un lado de la paella y ponemos el pimentón, el tomate frito y la ñora partidas en trocitos lo mas pequeños que podamos. Movemos para que se mezcle todo y añadimos el arroz, dejamos que se haga un poco sin parar de mover, enseguida añadimos el caldo, el azafrán y las tiras de pimiento que teníamos reservadas.
 Comprobamos de sal y cuando empiece a hervir lo metemos en el horno durante 20 minutos, cuando lleve 10 minutos dejamos solo el calor de la parte de abajo. Si no lo metemos en el horno, dejamos que se haga a fuego medio-alto durante 10 minutos luego dejamos otros 10 minutos mas a fuego bajo. 
Tanto si lo acabamos de hacer en el horno o en el fuego cuando pasen los 20 minutos  sacamos del horno o apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos.

Gachas dulces o puches.

Hoy os traigo una receta de un postre de toda la vida, con ingredientes sencillos y fácil de preparar, para que llevéis a vuestra cocina los aromas más tradicionales de nuestra gastronomía.

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
la piel de un limón
500 ml de leche
80 g de azúcar
40 g de harina
una rama de canela
canela en polvo

preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es trocear el pan y freírlo en una sartén con el aceite de oliva virgen extra a fuego alto. Lo reservamos en un plato con papel absorbente.

Ponemos la harina en la sartén y dejamos dorar un poco (para que se le quite el sabor a crudo), mientras en un bol ponemos la leche, el azúcar, la piel de limón y la rama de canela, cuando la harina este dorada, retiramos la sartén del fuego, añadimos de golpe la leche y movemos hasta que la harina este completamente disuelta, volvemos a poner la sartén en el fuego y movemos sin parar hasta que la mezcla coja una textura como de natillas, apartamos y añadimos la mitad de los picatostes y la otra mitad la reservamos para la hora de comerlas. 
Espolvoreamos con la canela molida y dejamos enfriar. Es un postre que se puede comer tanto templado como frio.

Magdalenas con pepitas de chocolate y plátano

Recetas de magdalenas hay muchísimas, pero esta es una receta que va muy bien , tanto como para hacerla solas, con plátanos y pepitas de chocolate o solo con pepitas de chocolate, esas son mis versiones de hoy, pero también le podemos poner frutos secos o alguna fruta que no contenga mucha agua. 

Ingredientes:
- 300g de harina 
- 2 cucharadita de levadura química Royal (polvo de hornear)
- 150g de azúcar blanco
- 150g de aceite de oliva suave
- 2 huevos
- 250ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
 - pepitas  de chocolate
- 2 plátanos maduros (opcional)

Preparación:
En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Vamos añadiendo el aceite y batimos hasta que este bien incorporada, la leche, la vainilla y la harina con la levadura tamizada.
Si decidimos añadir los plátanos ahora es el momento, se los añadimos muy bien aplastados con un tenedor. Hasta que este todo bien mezclado.

Ponemos las cápsulas de papel en los moldes metálicos para magdalenas, otra opción es comprar los moldes de aluminio de usar y tirar que venden en la mayoría de los supermercados( esto lo hacemos para que no se deformen las magdalenas cuando se hornean). Llenamos los moldes de las magdalenas casi del todo,(así conseguiremos que le salgan copete).
Le ponemos las pepitas de chocolate por encima y horneamos a 200 grados durante 18 minutos, ponemos la bandeja en la parte baja del horno. Comprobamos  con un palillo y si sale limpio ya están.

Tarta de queso

Hay muchas recetas de tartas de quesos, las hay con requesón, queso fresco, queso de untar, al horno, con cuajada... Pero sin duda la que mas le gusta a mi marido es esta, es muy facil de hacer y no nos llevara mucho tiempo.

Ingredientes :

- 240 g. de queso cremoso

- 80 g. de azúcar

- 80 g. de mantequilla

- 100 ml. de leche

- 45 g. de harina

- 1 huevo

- mermelada de albaricoque (opcional).

Preparación:

Bate el huevo,el queso,el azúcar,la harina y la leche en un vaso batidor, añade la mantequilla derretida hasta que quede todo bien integrado.

Ponemos la crema en un molde, que tenemos previamente engrasado y metemos en el horno a 180º durante 35 minutos.

Sacamos del horno y dejamos que repose, desmoldamos y ponemos un poco de mermelada de albaricoque por encima(opcional).

Pizza hojaldrada de calabaza, cebolla y quesos.

Pizza, facil, rapida y riquisima, apta también para personas vegetarianas.

Ingredientes:
- Una base de masa de hojaldre
- 300 g de calabaza
- 2 cebollas
- 150 g de un surtido de quesos de los que ya vienen preparados
- 50 g de queso tierno
- 20 g de queso parmesano

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º calor arriba-abajo.
Partimos las cebollas en juliana y las ponemos en una sartén con un poco de aceite a pochar a fuego medio-alto. Mientras partimos la calabaza a cuadraditos pequeños y cuando este la cebolla pochada, añadimos la calabaza, dejamos hacer durante 10-12 minutos.
En la base del hojaldre ponemos los 150 g del surtido de quesos, cuando este templada la cebolla con la calabaza, lo ponemos encima del queso y metemos en el horno,20 minutos, lo colocamos en la base del horno, a si la parte de abajo del hojaldre también nos quedara crujiente.
Pasado los 20 minutos colocamos la bandeja en la parte central del horno y le ponemos el queso tierno en lonchas muy finas y dejamos 5-10 minutos hasta que veamos que el queso se ha derretido.
Sacamos del horno y le rallamos el queso parmesano por encima cuando aun esta caliente. 

Potaje de garbanzos con espinacas y falafel.

En estas fechas, quien más o quien menos tenemos por costumbre hacer este tipo de potaje, con alguna variación, pero casi todos tienen los ingredientes principales: garbanzos, bacalao y espinacas. En esta ocasión, os traigo una versión vegetariana ya que he sustituido las albóndigas de bacalao por falafel.

Ingredientes:
- 200 g de garbanzos en remojo la noche anterior.
- 1/2 cebolla picada.
- Un trozo de pimiento rojo picado.
- Un trozo de pimiento verde picado.
- 1 diente de ajos picados.
- 1  tomate natural picado o triturado.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 hoja de laurel.

Ingredientes para los falafel:

- 100 g de garbanzos (poner en remojo la noche anterior).
- Un trozo de cebolla picada.
- Perejil fresco.
- Cilantro fresco.
- 1 diente de ajo.
- 1/2 cucharadita de comino molido.
-  Pan rallado (el que admita).
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 pizca de pimienta negra.
- 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional).
- Aceite para freír.

Ingredientes de majado:
- 1 rebanada de pan frito.
- Ajo.
- Perejil.
- 1 chorrito de vinagre.
- 50 g de almendras.
Mas ingredientes:
- 400 g de espinacas frescas o congeladas (pueden ser también acelgas).
- 2 huevos cocidos.

Preparación de los falafel:
Ponemos todos los ingredientes (menos el pan rallado) en la picadora. Cuando ya esté todo bien picado, vamos añadiendo el pan rallado hasta que tenga una consistencia que podamos manejar con las manos.
Lo guardamos en la nevera, cuanto más tiempo mejor.
Le damos forma a la masa haciendo bolitas, las aplastamos y las pasamos por harina. Los freímos en aceite muy caliente y los reservamos.


Preparación del potaje:
Ponemos en una olla rápida un poco de aceite y sofreímos la cebolla, los pimientos y el ajo. 
Cuando estén un poco dorado, echamos el tomate y sofreímos hasta que esté bien frito.
Apartamos los ingredientes a un lateral de la olla y añadimos el pimentón en el fondo, removiendo rápidamente con el resto para que no se queme. 
Echamos los garbanzos y movemos un poco para que se mezcle todo. Añadimos el agua, la hoja de laurel y el perejil. 
Tapamos la olla rápida y, cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura a fuego medio y dejamos cocer durante 15 minutos.
Abrimos la olla, incorporamos las espinacas (o las acelgas) y cocemos todo hasta que las verduras estén tiernas. 

Mientras tanto hacemos el majado con todos los ingredientes en un mortero y los molemos. Se lo incorporamos a la olla junto con los falafel que teníamos reservados y dejamos unos minutos más en el fuego.

Servimos y adornamos con los huevos cocidos.

Tartar de salmón con cítricos y crumble.

Ingredientes:

Para el crumble

- 40g de harina de trigo
- 40g de mostaza 
- 40g de mantequilla a temperatura ambiente
- 40g de avellanas en polvo
- 4g de  de sal

Para el tartar

- 2 filetes de salmón (150g)
- 2 cebollas
- 1 limón
- 1  naranja
- 20g de mostaza 
- ¼ manojo de cebollino
- 2cl de aceite de oliva virgen extra
- pizcas de sal
- 3 rondas de pimienta

Preparación:

Para el crumble

 Precalentar el horno a 180°C 
Mezclar con los dedos la mantequilla cortada en trozos, la harina, las avellana en polvo y la sal. Una vez obtenida una mezcla de "arena", mezclar suavemente con la mostaza. Colocar la mezcla en una capa uniforme sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Poner en el  horno durante unos 15-20 minutos.

Para el tartar

Picar finamente las cebolletas y el cebollino.
 Recuperar la ralladura y el jugo de los cítricos. Mezclar con la mostaza  y el aceite de oliva.
 Quitar la piel del salmón y cortarlo en cubos pequeños.
 En un tazón, mezclar el salmón, la salsa de cítricos, y las cebolletas. Añadir sal y pimienta.

En un vaso , colocar el tartar y cubrir con el crumble.

Tarta de queso, champiñones y puerros.

Ingredientes:

·1 masa de hojaldre
· 300 g de queso cremoso de vaca
· 2 puerros
· 1 cebolla
· 3 huevos
· 250 ml de nata 
· sal, pimienta y aceite

Preparación:

Ponemos la masa de hojaldre en un molde desmontable apto para horno. Hacemos un circulo con papel de hornear del mismo tamaño que la base del molde, ponemos encima de la masa de hojaldre y cubrimos con garbanzos. 

Metemos en el horno (precalentado a 180º C) durante 15 minutos. Sacamos, le quitamos los garbanzos con cuidado y lo volvemos a poner en el horno 5 minutos más. Dejamos enfriar.

Mientras la masa está en horno, partimos los puerros, los champiñones y la cebolla en trocitos pequeños. En una sartén, ponemos un poco de aceite y pochamos hasta que esté bien dorado.

Por otra parte, batimos los huevos, le añadimos la nata, salpimentamos y lo juntamos con la fritada de cebolla, champiñones y puerros.

Ponemos el queso partido en trozos encima de la masa de hojaldre, vertemos la crema de huevos y nata y volvemos a hornear durante 45 minutos a 180ºC.

Solomillo de cerdo relleno de membrillo y queso

Esta es una receta muy fácil de hacer, no tiene casi cocinado y la podemos utilizar tanto para diario como para una ocasión especial.

Ingredientes:

· 1 solomillo de cerdo

· 500g de patatas baby especiales para asar

· 100 g de queso tierno

· 100 g de membrillo

· 1 copa de brandy

· 1 vaso de caldo de pollo

· unas ramas de romero y de tomillo

· 5 ajos

· sal y pimienta

· aceite

Preparación:

Ponemos en una cazuela agua, sal y las patatas y, cuando empiece a hervir, lo dejamos cocer 8 minutos, escurrimos y dejamos templar.

Para abrir el solomillo, primero le hacemos un corte en el centro sin llegar al final y luego hacia los lados y lo dejamos lo mas fino posible.

Salpimentamos el interior, ponemos un poco de romero picado y lo rellenamos con el queso y el membrillo. Atamos con una cuerda (no hace falta dejarlo bonito, solo es para que no se salga el relleno). Volvemos a salpimentar por fuera.

En una sartén, ponemos un poco de aceite y doramos un poco el solomillo. Cuando haya cogido color, lo pasamos a una fuente en la que habremos puesto las ramas de tomillo y romero, los ajos (a los que les hemos dado un golpe) y las patatas, que habremos aplastado un poco con cuidado de no romperlas.

Echamos por encima el brandy y el caldo de pollo y metemos en el horno (precalentado a 180ºC) durante 15-20 minutos.

Buñuelos rellenos de compota de calabaza.

Ya quedan pocos días para el día de todos los santos. Unos de los dulces típicos de esas fechas son los buñuelos de viento, bien solos o rellenos. Hoy os voy a confesar que cuando empece la receta no las tenía todas conmigo, ya que nunca los había rellenado de compota de calabaza, pero había asado un buen trozo y quería aprovecharla. Al final estoy contenta porque han quedado muy ricos y en casa ya me están pidiendo que los vuelva a hacer.

Ingredientes para los buñuelos:
· 210 g de harina
· 120 g de mantequilla
· 125 ml de leche
· 125 ml de agua
· 50 g de azúcar
· 3 huevos
· 50 g de azúcar y 50 g de canela
· aceite de girasol para freir

Ingredientes para el relleno:
· 300 g de calabaza asada
· 80 g de azúcar
· 1 cucharadita de canela
· 1 pizca de nuez moscada

Preparación:
Primero empezamos por el relleno: ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego durante 5 minutos, o cuando notemos que el azúcar se ha disuelto. Lo dejamos enfriar.

En un cazo, ponemos agua, leche, mantequilla y azúcar. Cuando empiece a hervir, lo apartamos y ponemos la harina de golpe. Empezamos a mover hasta que veamos que esta todo muy bien integrado, y seguimos moviendo hasta que temple.

Cuando ya este templado-tirando a frío, vamos añadiendo los huevos uno, a uno. Esto es muy importante: hasta que no este integrado el primero no añadimos otro. Lo podemos mezclar a mano con una cuchara de palo, o bien con una batidora con varillas (la batidora-trituradora no nos vale).

Ponemos a calentar el aceite, a fuego medio-alto (unos 160ºC). Con una cuchara de hacer helados (mas bien pequeña, para que no queden muy grandes y se frían bien por dentro), vamos echando la masa en el aceite, mejor poca cantidad para que el aceite no baje mucho de temperatura. Los vamos friendo y moviendo dentro del aceite para que se hagan bien por dentro.

Los pasamos por el azúcar con canela y cuando estén templados los rellenamos con ayuda de una manga pastelera y una boquilla en punta.

Ensalada de aguacate y langostinos.

Ensalada fácil, rica y rápida.

ingredientes para la ensalada:

· 4 aguacates
· 200 grs de langostinos cocidos
· cebollino

Para la salsa:
· 4 cucharadas de mayonesa
· 20 g de mostaza de dijon
· 20 cl de aceite de sésamo
· 20 g de Ketchup
· unas gota de Tabasco
· unas gotas de salsa perrins
- Sal y pimienta

Preparación salsa:
mezclamos todos los ingredientes en un bol.

Preparación de la ensalada:
Picamos  el cebollino y pelar los aguacates,Cortamos rebanadas finas de aguacate con un cuchillo y colocarlas en las parte inferiores de un molde redondo de emplatar.

Cortar el resto de los aguacates y los langostinos en cubos pequeños,el cebollino muy picadito, añadir en el bol de la salsa.

rellenamos el hueco que nos ha quedado en el aro de emplatar y lo  quitamos con cuidado.

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Conejo con salsa gorgonzola, peras y endivias.

Ingredientes :

· 1 conejo cortado en trozos
· 3 cuchara de aceite de oliva virgen extra
· 2 dientes de ajo
· 1 ramita de romero y otra de tomillo
· 1 dl de vino Blanco
· 500 ml de caldo de pollo
· 2 peras
· 4 dl de nata espesa
· 100 g de queso Gorgonzola
·  2 endivias
·  Pimienta
· Sal

Preparación:

 Salpimentar los trozos de conejo. En la olla poner 3 cuchara de aceite de oliva. Añadir los trozos de conejo y moverlos durante unos diez minutos en la olla a fuego alto.

Cortar el ajo en rodajas y añadirlo con la ramita tomillo y la de romero.. Añadir el vino Blanco y el caldo de pollo y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Revolver regularmente.

 Mientras tanto, pelar las peras y cortarlas en cuartos. Sacar el conejo de la olla y reservarlo en un sitio cálido. Añadir los cuartos de pera  en la salsa. Hervir el resto del jugo 5 minutos, añadir los trozos de conejo, la nata y el queso. Dejar reducir un poco.

Servir caliente con los cuartos de endivias blanqueado.