domingo, 13 de marzo de 2011

Crema de calabaza con mousse de queso.

Hoy os traigo otro receta de calabaza, aunque es sencilla es ideal para preparar en un día festivo o especial, y como hoy es domingo nos viene de maravilla para prepararla , no tiene ninguna complicación, como la mayoría de las recetas que os suelo poner, ya que no me gusta complicaros y que podáis hacerlas.

A veces una receta de lo más sencilla que podamos hacer, si la presentamos en una copa de postre o de coctel,  dará la impresión que es una receta muy elaborada y le damos ese toque especial de festivo, y si no hacer la prueba con cualquiera de las recetas que hacéis y ya me contareis..... Y ya voy con la receta......





Ingredientes:



Para la crema de calabaza:


700 g de calabaza.
300 g de patata
1 puerro
2 dientes de ajo
200 g de cebolla
20 ml aceite de oliva suave
1,5 l de caldo de ave


Para la mousse de queso:
300 g de queso fresco
300 ml de nata
Sal
Pimienta

Para los chips de puerro :
1 puerro.
Aceite de oliva
Sal


Preparación:



Para la crema de calabaza:


Para preparar la crema de calabaza pelamos y lavamos todas las verduras y las cortamos en trozos grandes.
Después sofreímos todas las verduras en el aceite de oliva.
Cuando estén tiernas, añadimos el caldo de ave y cocemos durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez cocidas todas las verduras ponemos a punto de sal y pimienta, trituramos y pasamos por un chino. A continuación volvemos a cocer, después enfriamos en la nevera y reservamos.






Para preparar la mousse de queso fresco:

 diluimos el queso fresco con la nata, y montamos hasta que se nos quede una textura de mousse. Ponemos a punto de sal y pimienta y reservamos.




Para los chips de puerro:


Para preparar los chips de puerro,  cortamos en finas y largas tiras y las ponemos en agua con hielo.


Una vez hecho esto, escurrimos y freímos las tiras en abundante aceite hasta que se queden doradas y crujientes.


Finalmente sazonamos.


Para el emplatado y la presentación:


Para emplatar y presentar, cogemos una copa de postre , ponemos en la base la crema fría de calabaza, después ponemos la mousse de queso y encima decoraremos con los chips de puerro.







1 comentario:

QUIMA dijo...

Sencillo y bueno. Que mas se puede pedir ? ..ademas con una presentacion de lujo. con esta excelente presentación parece una receta de gran chef.
tengo calabaza en el congelar y creo que va siendo hora de utilizarla.
Feliz domingo