Ensalada de boquerones en vinagre.

Que ganas tengo de volver a la normalidad y poneros recetas más seguidas, pero como de momento es imposible, os dejo una ensalada muy fácil y esta buenisima aaaaa............

Ingredientes:
Un kilo de boquerones en vinagre, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, y huevo duro, perejil, hierbabuena, un limón, aceite, sal y pimienta.


Preparación:
Se preparan los boquerones en vinagre   la receta aquí y se llevan a una fuente honda. Se pica el tomate sin piel ni pepitas, se cubren los boquerones con él.


Se majan en el mortero, los ajos con la sal, una cucharadita de perejil picado a cuchillo y unas hojas de hierbabuena. Se riega con el zumo de limón, se espolvorea con pimienta molida, un chorrito de aceite y 1/2  vaso de agua fría; se remueve, se riega sobre el tomate y los boquerones, se lleva la ensaladera al fresco y se sirve con el huevo cocido por encima...........