martes, 23 de noviembre de 2010

Como desaladar bacalao.

Si queremos que el bacalao, nos quede en su punto y no nos pasemos y se quede soso, hay unas pautas que debemos tener en cuenta.

1º- Pasamos el bacalao por el chorro de agua.

2º- y este es mi aporte particular, dentro del bol pongo un colador y así el bacalao nunca esta en contacto con la sal que cae en el fondo.

3º- El bacalao, con la piel hacia arriba.

4º- Si son migas de bacalao, lo dejamos en el agua 12 horas, con un cambio a las 6 horas.

5º- Sin son piezas más grande lo dejamos 24 horas, con 2 cambios de agua.

6º- Siempre lo pondremos en la nevera, ya que no hay cambios de temperaturas y tenemos que tener en cuenta que el bacalao cuando se ha desalado hay que tratarlo como pescado fresco.

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